La torta di mele soffice soffice è un classico che almeno una volta nella vita abbiamo fatto tutti!
Personalmente l’ho fatta a mio figlio la prima volta per fargli mangiare la frutta visto che non ne vuole sapere di mangiarla! Per rendere la torta più golosa e più soffice ho inserito nell’impasto la panna fresca, il risultato è stato stratosferico!
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
200 g Farina 00
200 ml di panna fresca
150 g Zucchero
50 gr di burro
50 g Fecola di patate
3 Uova medie
2 Mele
1 limone
1 bustina Lievito in polvere per dolci
Zucchero di canna qb
Cannella in polvere qb
Per decorare:
zucchero a velo
Procedimento:
Setacciate la farina con la fecola di patate ed il lievito.
Sbucciate le mele, tagliatele in 4 parti e togliete il torsolo.
Tagliate le mele a fettine sottili, bagnatele con il succo di limone per non farle annerire e tenete da parte.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera.
In planetaria o con un battitore elettrico montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, per qualche minuto, unite le uova, la vaniglia e la buccia del limone grattugiata e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro…. (per almeno 10 minuti).
Abbassate la velocita della planetaria a velocità media ed aggiungete poco alla volta la farina alternandola con la panna a temperatura ambiente, continuate a mescolare fino ad esaurimento ingredienti, otterrete un composto corposo e cremoso.
Versate l’impasto nello stampo, livellatelo e disponete le fette di mele a raggio, partendo dall’esterno affondandole leggermente, devono essere ben visibili ed in superficie fino a metà, in modo che in cottura non scendano sotto.
Ultimate spolverando lo zucchero di canna e la cannella.
Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte centrale per circa 50 minuti.
Ricordate che il tempo può cambiare di qualche minuto in base al vostro forno, fate sempre la prova stecchino fino in fondo al centro della torta prima di sfornare il dolce.
Fate raffreddare completamente la torta di mele prima di toglierla dalla teglia e di cospargerla con zucchero a velo.
