Quest’anno le zucchine sono arrivate prima, certo con queste temperature decisamente estive non poteva essere altrimenti!
Io ne approfitto ed inizio a deliziarmi di questo meraviglioso ortaggio!
Quella che segue è una ricetta fresca, perfetta per l’aperitivo o per iniziare un pasto!
Ingredienti
400 gr di zucchine
200 gr di robiola
1 avocado
½ limone succo e scorza
Timo limonato qb
Paprica dolce qb
Olio evo qb
Sale e pepe
Preparazione:
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele per il lungo con la mandolina, adagiatele in una pirofila, salatele e copritele con la pellicola poi mettetele in frigo per 1 ora.
Nel bicchiere del minipimer mettete la polpa dell’avocado, il succo del limone, un cucchiaio di olio, il sale, il pepe, il timo ed infine frullate fino ad ottenere una crema. Grattugiate la scorza del limone e mescolate la crema, inseritela in un sac à poche e conservate in frigo.
Scolate le zucchine dall’acqua che avranno rilasciato, poggiatele su carta assorbente da cucina e tamponatele per asciugarle.
Avvolgete le zucchine a rotolino e adagiatele in un vassoio, riempitele con la crema, spolverate con la paprica e qualche foglia di timo limonato infine servitele.
Ps: Potete conservare i rotolini appena farciti in frigo coperti da pellicola e spolverare con la paprica prima di servirle.
