Un piatto che ho preparato per la vigilia di Natale espressamente richiesto dalla mia Federica, la figlia di mio marito, un piatto che non avevo mai fatto e che ho risolto a modo mio. Infatti il risultato è stato un successone tanto che ho pensato di condividere la ricetta con voi.
Semplice da eseguire ma che richiede materia prima eccellente, io ho usato il gambero rosso di Mazzara del Vallo, pezzatura media in modo tale da servire le code intere e non a tartare.
Ora andiamo alla ricetta,
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di trenette
250 gr di pomodori ciliegini (se non è periodo di pomodori freschi come in questo caso usate quelli in barattolo di vetro)
250 gr di stracciatella di burrata
16 gamberi rossi di Mazzara del Vallo abbattuti pezzatura media.
Olio qb
Sale qb
Pepe nero qb
Olio evo qb
Prezzemolo qb
Procedimento:
Per prima cosa pulite i gamberi rimuovendo gli occhi e l’intestino, sgusciateli e mettete da parte le code che condirete con olio sale e pepe.
In una padella fate rosolare l’olio e l’aglio, quando sarà d’orato aggiungete le teste dei gamberi, sfumate col vino bianco, aggiungete i pomodorini, i gambi di prezzemolo, il sale e l’acqua. Lasciate cuocere per 15 minuti, spegnete e togliete le teste dei gamberi, lo spicchio di aglio ed i gambi di prezzemolo.
Cuocete le trenette in acqua bollente leggermente salata, scolate 2 minuti prima del termine e finite di mantecare in padella con un po’ di acqua di cottura.
Impiattate le trenette cercando di formare un “nido” e completate il piatto con con una cucchiaiata di stracciatella di burrata ed i gamberi.
