Arrivati a questo punto dell’anno che noi chiamiamo giro di Boa di solito prenotiamo le nostre amate vacanze sarde, la nostalgia per la Sardegna si fa prepotente ed è in questo periodo che do fondo a tutte le confetture, conserve e formati di pasta che ho comprato nell’ultimo viaggio.
La confettura di mirto è stata una vera rivelazione è un concentrato del sapore deciso di queste meravigliose bacche, acidule e tannicche ,che hanno anche moltissime proprietà benefiche.
L’incontro con la ricotta in purezza, senza aggiunta di zucchero, è sublime, un perfetto bilanciamento di sapori.
Ingredienti:
FROLLA:
Dose per una tortiera da 24 cm di diametro
200gr di farina 00
120 gr di burro
100 gr di farina di nocciole
100 gr di zucchero
1 uovo medio
Un pizzico di sale
PER LA FARCITURA:
250 g di confettura di mirto
250 gr di ricotta mista
PREPARAZIONE:
in un colino mettete la ricotta a sgocciolare per 1 ora.
In una planetaria lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo e le farine miscelate.
Formate un panetto schiacciato e fatelo riposare per almeno 60 minuti in frigorifero.
In una ciotola mescolate con la forchetta la confettura per renderla più spalmabile.
Imburrate ed infarinate la teglia per crostata di 24 cm, stendete l’impasto allo spessore uniforme di circa mezzo centimetro e foderate lo stampo
Con un coltello affilato rimuovete l’impasto in eccesso.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta per prevenire la formazione di bolle.
spalmate la ricotta, sopra di essa spalmate la confettura di mirto , con il rimanente impasto decorate come più vi piace la superficie della crostata, infine infornate.
Cuocete a 180° ( forno statico) per 40 minuti.
