E’ il classico dolce dei senza.
Senza glutine è un dolce sfizioso che può essere servito con una crema pasticcera o semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti:
150 gr di noci pecan
100 gr di mandorle pelate
100 gr di nocciole tostate più 30 per la decorazione
4 uova
120 gr di miele di acacia o 180 di eritrolo o 150 gr di zucchero di canna scuro.
Pizzico di sale
E zucchero a velo senza glutine (facoltativo)
Procedimento:
Mettete le mandorle a bagno nell’acqua per 30 minuti poi scolatele ed asciugatele.
Versate nel mixer la frutta secca e tritatela fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Montate a lungo con le fruste elettriche o in planetaria le uova con il miele fino ad ottenere una massa gonfia spumosa.
Incorporate poco alla volta e avendo cura di non smontare le uova il trito di frutta secca.
Versate l’impasto in uno stampo quadrato da 20 cm foderato da carta da forno, ( o imburrato o oleato e spolverato con farina di riso) livellatelo con la leccarda ed infornate 160° per 40/45 minuti.
Sfornate il dolce e quando è freddo dividetelo in 16 cubotti da 5 cm per lato.
Cospargete con poco zucchero a velo e qualche nocciola o noce spezzettata.
Il dolce si conserva in frigorifero per qualche giorno.
