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Questa ricetta è nata durante i giorni soffocanti del caldo estivo, ero alla ricerca continua di  cibi freschi per poter ideare ricette altrettanto fresche, gustose e leggere.

La ricetta che Vi propongo oggi, è ispirata moltissimo ai sapori che ho gustato andando in vacanza a Cozumel, un’isola caraibica messicana. Oggi  quello che vi propongo è un piatto molto gustoso, nello stesso tempo leggero e soprattutto adatto in questi giorni di caldo asfissiante.

Ingredienti per 4 persone

Farro 320 gr

Avocado 1 maturo

Limone o lime non trattato 1

Gamberi 500 gr

Mentuccia un ciuffetto

Olio evo qb

Sale qb

Preparazione

Lessate il farro, scolatelo e fatelo freddare.

Sgusciate i gamberetti, eliminate il filetto nero, sciacquateli e tuffateli nell’acqua bollente per 1 minuto circa.

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a dadini.

Lavate, asciugate e sminuzzate la mentuccia.

Adesso siamo pronti per condire il farro con: olio, succo di limone, gamberetti, cubetti di avocado, una bella manciata di mentuccia sminuzzata e la buccia del limone o del lime. Aggiungete una macinata di sale, mescolate bene bene e servitela  fresca!

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1. Anche questo è un piatto della mia tradizione, un piatto della mia Sicilia, si prepara in estate, stagione della produzione dei peperoni.

 

Ingredienti per farcire 4 peperoni:

Peroni verdi 4

Carne tritata 600 gr: 300 gr di carne di manzo e 200 gr di arista di maiale 100gr carne  bianca  

Uova 8: 4 per l’impasto e 4 da lessare

Mollica di pane casereccio 300 gr

Parmigiano 100 gr

Pecorino 50 gr

Prezzemolo tritato qb

Noce moscata qb

Sale qb

Caciocavallo ragusano 100 gr

Pinoli 30 gr

Patate 1kg

 

 Procedimento:

Lavate e sbollentate le patate, dopo 5 minuti dall’ebollizione spegnete, scolate, pelate e tagliate della grandezza che preferite.

Mettete a bagno il pane raffermo dentro l’acqua, con un piatto sopra ed un peso, poi mettete la carne macinata in una ciotola capiente, unite 4 uova, il prezzemolo, il sale, la noce moscata, il parmigiano, il pecorino, il pane strizzato e sbriciolato e poi impastate fino a raggiungere un impasto omogeneo.

Fate tostare i pinoli in un padellino, quando sono dorati, accorpateli all’impasto di carne.

Tagliate il caciocavallo a dadini ed aggiungetelo all’impasto.

Lavate i peperoni, apriteli dalla parte della calotta cercando di non romperla, togliete i semini e riempiteli per 1/3 di impasto quindi inserite in ogni peperone un uovo sodo e riempite con il resto dell’impasto tutti i peperoni.

Rivestite una pirofila con la carta da forno, adagiatevi i peperoni ripieni, le patate tagliate, condite con olio evo e infornate a 200 gradi per 30 minuti. Buon Appetito !!! 😉

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Questa passata è la passata dell’estate, delle mie estati, della mia Sicilia, della mia infanzia, della mia adolescenza, che la mia mamma preparava con tanto Amore. Ancor oggi, quando vado a trovarla, Lei mi delizia e mi coccola come un tempo, mi prepara la sua squisita passata che ho imparato a fare sin dall’età di 11 anni, ricetta tramandata da mia nonna materna. E’ una passata semplice, senza pretese, ma di una bontà incredibile che ha un profumo inebriante, fatta con pochi ingredienti uniti a crudo e messi a cuocere nel tegame.

Ingredienti:

Pomodori piccadilly e pomodori pachino 1kg

Cipolla rossa di tropea 1 grande

 Un mazzo di basilico fresco

Sale qb

Olio evo qb

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Procedimento:

Lavate i pomodori e fate un taglio su ognuno di loro, lavate il basilico ed sciugatelo tamponandolo con un canovaccio, pulite ed affettate la cipolla, ponete tutti gli ingredienti dentro un tegame, mettete il sale e una girata di olio, accendete il fornello al minimo, coprite con il coperchio e fate cuocere.

Quando i pomodori saranno appassiti e ben cotti, passateli con il passa verdure a fori stretti.

Se la passata dovesse risultare troppo liquida, rimettete il tegame sul fuoco fino a raggiungere densità desiderata.

Uso questa passata come condimento principale che accompagno alla pasta con le melanzane fritte, lo uso anche come base della” Pasta Arriminata” alias ”Pasta fuori dalla norma” o come base per molti altri piatti che presto troverete sul mio blog. Buon Appetito!!!  😉