DOLCI

Sempre alla ricerca di ricette sfiziose, golose e se mi permettete… leggere!

Questi muffin sono esattamente tutto ciò!

Perfetti per la merenda e per gli amici vegetariani.

Serviti tiepidi si apprezzeranno di più.

 

 

Ingredienti per 6 muffin:

225 gr. di zucca al netto degli scarti

90 gr. di farina di tipo 2

85 gr. di miele millefiori

30 gr. di noci pecan

2 uova

una mela

8 gr. di lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di Cannella

  un pizzico di noce moscata

mandorle a lamelle  per decorare

 

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Preparazione:

Per prima cosa tostate le noci in forno caldo a 150 gradi per 15 minuti, pelate e lavate la zucca, riducetela a tocchetti e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa, deve essere morbida ed asciutta.

Riducetela a purea omogenea con il minipimer e ponetela in una ciotola.

Unite alla zucca le uova, il miele, le noci tostate e tritate al coltello, le spezie, la farina ed infine il lievito.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Pulite le mele, privatele della buccia, grattugiatele finemente e incorporatele al composto. Distribuite l’impasto nei pirottini per muffin, decorate la superficie con qualche lamella di mandorle e infornate a 180°C per 30/40 minuti, fino a che non risulteranno dorati.
Lasciate intiepidire e servite.

 

Biscotti leggeri ma allo stesso tempo golosi, di facile esecuzione ma soprattutto sani e genuini perché farli a casa è sigillo di garanzia. Scegliete gli ingredienti personalmente, io ho usato quelli biologici.

Se decidete di usare i cereali integrali devono essere rigorosamente biologici perché nel loro germe si accumulano le sostanze potenzialmente nocive, quindi seguite il mio consiglio.

 

Ingredienti per 24 biscotti con diametro di 6 cm:

110 gr di fiocchi di avena

100 gr di farina integrale

60 gr di latte (4 cucchiai)

50 gr di olio di semi di arachidi

30 gr di zucchero di canna

20 gr di miele, io ho usato quello di Sulla

8 gr di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

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Preparazione:

Nella planetaria con il gancio K ponete tutti gli ingredienti ed impastate fino a quando si forma un composto compatto.

Togliete l’impasto dalla planetaria e avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo almeno per un’ora.

Trascorso il tempo, spolverizzate il piano lavoro con la farina integrale e stendete l’impasto con il mattarello ad uno spessore 4/5 mm.

Coppate con un coppa-pasta i biscotti  ponendoli nella placca rivestita con carta da forno, cuocete a 180° per 10/12 minuti (dipende dal vostro forno)…si dovranno dorare.