E’ la prima volta che uso la farina di lenticchie per fare i dolci, da tempo meditavo di utilizzarla, ho preso spunto da una ricetta che ricetta non è perché impossibile da realizzare, in corso d’opera ho dovuto inserire ingredienti che non erano previsti ma indispensabili per la buona riuscita.
La ricetta doveva essere vegana ma che per gioco forza è diventata vegetariana..
Ragazzi miei che sorpresona questi biscotti!!! Perfetti per la colazione o come spezza fame, sani leggeri e ricchi di fibre.
Ingredienti per 22 biscotti
300 gr di farina di lenticchie rosse
90 gr di zucche di canna
80 ml di olio di arachidi
50 gr di farina di mandorle
50gr di cioccolato fondente ( o gocce di cioccolato)
50 gr di noci pecan
50 ml di acqua
1 uovo
1 albume
Procedimento:
Tritate le noci pecan grossolanamente, fate la stessa cosa con il cioccolato.
Nella planetaria unite la farina di lenticchie, la farina di mandorle, lo zucchero, l’uovo, l’albume e l’olio, azionate la planetaria con il gancio K ed iniziate ad impastare, unite a filo l’acqua ed infine le noci ed il cioccolato.
Quando otterrete un panetto omogeneo, copritelo con la pellicola alimentare e ponetelo in frigo per 2 ore.
Trascorso il tempo stendetelo tra due fogli di carta forno in una sfoglia di circa 5 mm, realizzate i biscotti con un coppa pasta o con una formina taglia biscotti.
Cuoceteli a 170°C per circa 15/ 20 minuti.
Fateli raffreddare prima di servirli
