La torta di pane è una ricetta di recupero, svuota frigo e dispensa.
Togliete tutto a mio marito ma non il pane, per questo ne compra sempre in più, non sia mai rimane senza!
Io non lo mangio, mio figlio poco e niente per cui mi ritrovo ultimamente a doverlo riciclare.
Devo dire che per questo esubero di pane galeotta è anche la bella stagione, nei fine settimana siamo sempre di partenza quindi per non sprecare il cibo cerco di cucinare quello che ho in casa, nel modo più appetibile possibile.
Quando, come in questo caso, sono a corto di idee attingo sempre alla mia collezione di riviste di cucina, questa della torta di pane arriva da “Cucina Moderna” di Maggio 2009, come sempre io l’ho fatta mia usando quel che avevo in frigo ed in dispensa, cercando di accontentare i gusti di tutta la famiglia.
Il risultato è stato molto apprezzato, per questo ho deciso di condividere la mia versione sul blog, è una ricetta perfetta per l’aperitivo ma anche per uno spuntino al mare o una merenda golosa.
Semplice, si prepara davvero in pochi minuti e poi in forno, pronta in poco più di 40 minuti!
Ingredienti per un a teglia 18X24
500 ml di latte
250 gr di Pane raffermo
250 gr di ricotta vaccina
150 gr di scamorza fresca
50 gr di caciotta dolce
20 g di pecorino
4/5 pomodorini io ho usato i datterini
2 uova
Basilico fresco 10 foglie
Olio evo qb
Sale qb
Preparazione:
spezzettate il pane e ponetelo in una ciotola, irroratelo con il latte e lasciatelo rinvenire per un’ora.
Trascorso il tempo strizzate il pane e mettetelo nel mixer con il basilico, le uova, la ricotta, il pecorino ed una presa di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, grattugiate la scamorza ed il formaggio con una grattugia a fori grossi ed amalgamate il composto aiutandovi con una leccarda.
Versate il tutto in una teglia rivestita con carta da forno, livellate battendo la teglia.
Lavate i pomodori e tagliateli a metà, disponeteli sulla torta in file regolari e premete leggermente in modo che affondino un poco nel composto.
Cuocete la torta a 200° per 40 minuti, poi spennellatela con olio evo e proseguite la cottura per altri 6 minuti.
Lasciatela freddare. io l’ho servita tagliata a quadrotti.
