Questi sono i frollini dei senza: burro, zucchero, latte, uova e glutine ma vi assicuro buonissimi.
Scopro i datteri alla veneranda età di 54 anni, mi ero sempre rifiutata di assaggiarli, li associavo come forma e colore a degli insetti…ma che mi sono persa in tutti questi anni!!
In cottura rilasciano un profumo davvero paradisiaco!
Ingredienti per 60 frollini:
250 g datteri senza zuccheri aggiunti
190 g acqua
135 g olio di arachidi o altro olio preferito
200 gr di farina di riso
200 gr di farina di avena integrale
100 gr di polvere di mandorle
2 limoni non trattati ci occorre solo la scorza
3 g di cannella
½ cucchiaino di vaniglia bourbon del Madagascar in polvere
1 cucchiaino (5 g) di bicarbonato
Preparazione:
Denocciolate i datteri.
Setacciate le farine insieme alla vaniglia ed il bicarbonato.
Versate l’acqua e i datteri in un mixer poi frullate.
Mettete il composto nella planetaria e aggiungete l’olio, la scorza dei limoni e la cannella infine mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete le farine ed impastate con il gancio K fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con un matterello stendete la pasta.
Ricavate i biscotti con la forma che preferite.
Adagiate i biscotti sulla teglia foderata con carta forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
