Una ricetta per chi come me è golosa ma sta osservando un regime alimentare a basso contenuto calorico, leggera è leggera ma è anche una esplosione di gusto, provare per credere.
Ingredienti per una persona:
200 gr di filetto di merluzzo
1 melanzana piccola
3 zucchine piccole
1 scalogno
9 fili di erna cipollina
scorza di mezzo arancia
zenzero qb
pangrattato un cucchiaio
olio evo 10 gr
sale qb
acqua qb
Preparazione:
Ho sfilettato e cubettato il merluzzo, grattugiato la scorza di mezza arancia, sminuzzato l’erba cipollina e grattugiato un po’ di zenzero, aggiunto il sale quindi ho fatto insaporire con il merluzzo.
Con la mandolina ho affettato la melanzana e l’ho grigliata.
Ho spennellato con l’olio lo stampino e spolverato con il pan grattato, vi ho adagiato le melanzane e sopra ho messo il merluzzo, ho richiuso e spennellato con olio, spolverato la superficie di pan grattato, informato a 200° per 20 minuti.
Per la crema di zucchine:
Le ho tagliate a rondelle e fatto appassire con il porro e un po’ d’acqua quindi ho frullato il tutto.
Ho versato due cucchiai di crema di zucchine sul piatto ed ho adagiato il tortino sulla crema di zucchine ho completato con un cucchiaino di olio evo a crudo e tre fili di erba cipollina .