In verità non sapevo bene come chiamare questi gustosissimi dischetti a base di spinaci senza carboidrati … frittatine? piadine?… alla fine tortillas è stato il nome giusto che le rappresenta un po’ entrambi.
Sono veramente gustose io le ho mangiate farcendole con la ricotta ed il prosciutto crudo o col salmone e stracchino… ma anche da sole sono fantastiche!
Ingredienti:
30g di spinaci
2 albumi
30 farina di mandorle
10 g cucchiaio di olio evo
Sale un pizzico
Preparazione:
Frullate i 4 ingredienti fino ad amalgamarli per bene.
Spennellate con olio evo una padella e fatela scaldare, versate il contenuto con un mestolo da cucina, dategli una forma circolare ruotando la padella poi fate cuocere 2 minuti da un lato fino a quando la tortilla si staccherà senza rompersi e poi altri 2 minuti dall’altro.
Continuate fino a terminare il composto.
Le tortilla sono pronte.
