Trascorse le prime due settimane di dieta ferrea posso dire a gran voce… che ho una forza di volontà d’acciaio!
Un weekend di fuoco, com’è che si dice ?…”cucinare e non mangiare e robba da crepare”
Ed io vado avanti con la mia dieta ma non posso e non voglio trascurare la mia famiglia.
Quest’anno in occasione della festa del papà ho fatto un dolce, tanto amato da mio marito, un dolce che la sua mamma Rosa gli preparava da bambino, la crostata con crema di ricotta e mandorle, una crostata semplice e davvero golosa.
Per la frolla ho usato una ricetta nuova, suggeritami della mia amica e maestra Maria Castellano, una frolla con il 10% di rimacinata di grano duro.
Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:
450 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
250 gr di burro
1 uovo
40 g di tuorli
50 g farina di semola rimacinata
Per il ripieno:
600 gr di ricotta di bufala oppure di mucca
60 g di zucchero a velo
3 tuorli
20 gr di petali di mandorle
la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
Nella planetaria con il gancio K lavorate il burro con lo zucchero poi aggiungete l’uovo ed i tuorli infine miscelate le farine.
Formate un panetto schiacciato e fatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Mentre la frolla riposa in frigo, fate scolare la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo, 3 tuorli e la scorza grattugiata del limone.
Imburrate ed infarinate la teglia per crostata di 26 cm, stendete un po’ più della metà dell’impasto e foderate lo stampo. Bucherellate la pasta, riempitela con la crema di ricotta, fate le strisce con la rimanente pasta e decorate la torta, finite con i petali di mandorle.
Cuocete la crostata a 180° per 35 minuti.