Questo potrebbe davvero essere un piatto delle feste natalizie.
è un incontro tra le mie origini Siciliane, il sud ed il mio amore per la toscana ed i suoi fantastici prodotti.
Ingredienti per 4 persone
500 g di ravioli al baccalà io ho usato quelli di Poggiolini
Un broccolo romano medio
1 cucchiaino di Aglione della Val di Chiana essiccato e polverizzato
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara
Un cucchiaio di pinoli
Olio evo qb
Pepe nero qb
Un cucchiaino di marmellata di peperoncini (facoltativo)
Preparazione
Riducete in cimette il broccolo, lavatelo e lessatelo al dente quindi frullatelo con olio evo, la colatura di alici e l’aglione, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e rimettete sul fuoco, a fiamma bassa, per 10 minuti.
In una capiente padella fate tostare i pinoli con l’olio evo.
Fate cuocere i ravioli nell’acqua di cottura del broccolo, rispettate i tempi riportati nella confezione, scolateli e ripassateli con l’olio ed i pinoli per un minuto.
Per ogni piatto spalmate due cucchiai di crema di broccoli, sopra adagiatevi i baccaletti, distribuite i pinoli e se vi piace qualche goccia qua e là di marmellata di peperoncini.