Le alici a beccafico sono un piatto siciliano nella mia città di origine cioè Trapani, sono servite sia come antipasto sia come secondo piatto e sono molto facili da preparare.
Vivo a Roma e grazie alla mia pescheria di fiducia ho usato alici freschissime di Anzio ed ho adattato questa ricetta in versione chetogenica, quindi gluten-free.
Ho dovuto eliminare la “passolina” (uva passa) e la mollica di pane che invece troviamo nella versione originale.
Nella mia dieta lo considero un piatto unico, per poterlo realizzare ho usato anche le calorie del mio spuntino.
Ingredienti per una persona:
160 gr di alici già pulite ed aperte a libro
15 gr di olio evo
10 gr mandorle
10 gr di parmigiano
5 gr di pinoli
Prezzemolo un ciuffo
Mazzetto di finocchietto selvatico
½ spicchio di aglio
½ Limone
Foglie di alloro
Sale qb
Preparazione:
Pulite le alici: eliminate la testa, togliete le interiora, la lisca centrale ed apritele a libro poi sciacquatele bene ed asciugatele.
Se avete una pescheria di fiducia fatele pulire ed aprire da loro…così il grosso è già fatto!!
Tostate i pinoli.
Nel tritatutto frullate finemente le mandorle.
Nel bicchiere del tritatutto inserite il prezzemolo, il finocchietto selvatico, l’aglio e frullate finemente.
In una ciotola versate le mandorle, i pinoli, le erbette tritate con l’aglio, il parmigiano, la scorza di limone grattugiata, la metà dell’olio ed il sale.
Lavorate con la forchetta fino ad ottenere un composto morbido.
Con un pennello ungete la teglia di olio, sceglietela della dimensione giusta in modo tale che venga riempita completamente così facendo le alici rimarranno l’una accanto all’altra senza spostarsi e senza perdere il loro condimento.
Adesso farcite le alici: disponetele sul piano di lavoro e con l’aiuto di un cucchiaino disponete il ripieno all’interno, arrotolate i filetti di alice su loro stessi partendo dalla testa in direzione della coda.
Procedete in questo modo con tutte le alici a vostra disposizione ed andate a disporle nella teglia inserendo mezza foglia di alloro e mezza fettina di limone tra le alici. In questo modo durante la cottura l’alloro ed il limone andranno ad arricchire il sapore del pesce.
Prima di infornare versate il resto del succo di limone e di olio evo e se vi è rimasto anche un pò di ripieno.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Ps questa versione è appagante e goduriosa come l’originale!
