Vi presento una variante del sugo alla “Sabrina” ve la propongo con i frutti di mare ed ecco che cambia pelle per diventare un’altra cosa.
Un piatto che non ti stanchi mai di mangiare, infatti un boccone tira l’altro.
Ingredienti per 4 persone:
1 Melanzana lunga nera,
½ Peperone giallo
½ peperone rosso
½ peperone verde
1 zucchina romanesca
400 gr di cozze
200 gr di calamari
4 gamberoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
20 pomodori datterini
Qualche gambo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico e di mentuccia
olio evo qb
Pepe macinato fresco facoltativo qb
400 grammi di pasta fresca, io ho usato i fusilli integrali, se usate la pasta secca 320 gr sono sufficienti.
Preparazione:
Lavate asciugate e tagliate a tocchetti gli ortaggi, poneteli in una ciotola capiente, affettate la cipolla, irrorate con l’olio evo e aggiustate di sale.
Rivestite la placca del forno con carta da forno, disponetevi gli ortaggi, portate il forno a 200 gr ventilato e fate cuocere gli ortaggi per 20 minuti.
Pulite i calamari, lavateli sotto l’acqua corrente, eliminate le conchiglie trasparenti, eliminate la pelle e risciacquateli per eliminare eventuali residui dalle sacche, separate i tentacoli dalle sacche, tagliateli ad anelli.
Pulite le cozze per bene, in un tegame fatele aprire a fiamma alta, spegnete, fatele raffreddare un po’ e dopo sgusciatele, filtratele e conservatele nella loro acqua.
Sciacquate i gamberoni, togliete teste e carapaci ed il filetto nero, io li ho divisi in due parti ciascuno.
In una padella soffriggete olio, aglio, peperoncino e cuocetevi i calamari per pochi minuti quindi tirateli vie teneteli in caldo.
Nella stessa padella aggiungete qualche rametto di prezzemolo poi sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodori datterini precedentemente lavati asciugati e tagliati in due poi coprite col coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, unite le teste dei gamberoni, l’acqua delle cozze e fate cuocere per altri 10 minuti, togliete le teste dei gamberi ed accorpate gli ortaggi, fate insaporire, spegnete ed unite i gamberi, coprite col coperchio.
In una pentola portate a bollore l’acqua, cuocete i fusilli freschi integrali o la pasta che avete scelto di usare, in entrambe i casi cuocetela al dente.
Scolate la pasta, versatela nella padella con il sugo, unite anche le cozze, i calamari, le erbette sminuzzate e saltate.
Se gradite servitela con una spolverata di pepe nero.