Zuppa di scarola e stracciatella

 E’una ricetta contadina, molto leggera e tanto gustosa.

Ottima in queste serate fredde, un piatto che ti regala calore e sapore.

Ingredienti per 2 persone

1 cespo di scarola

1 spicchio d’aglio

2 uova

2 cucchiai di parmigiano reggiano,

Sale

20 gr di olio evo

300 ml brodo vegetale

 

Procedimento

 Ho lavato la scarola, l’ho tagliata a pezzettini.

In un tegame ho fatta stufare la scarola e l’aglio con pochissimo brodo.

Una volta cotta, ho eliminato l’aglio ed aggiunto il rimanente brodo caldo quindi ho battuto due uova con il parmigiano e le ho versate nella scarola, a fuoco spento le ho amalgamate ed ho servito la zuppa calda  con olio evo .

Questo slideshow richiede JavaScript.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *